ヘルシー豚ヒレのターメリック味噌カツ
脂肪が少なく低カロリーで高タンパク、ビタミンB1も豊富で柔らかな肉質が特徴の豚ヒレ肉を普通は小麦粉を塗して卵液に潜らせるのを､マヨネーズを塗って薄衣にし､揚げずにソテーする事でグルテンカットとカロリーを抑えた豚カツ｡
合わせた味噌ソースに加えたターメリックは老化予防に良い｢クルクミン｣と言う成分の小さな疎水性分子構造は､数少ない血液脳関門を通過出来る成分の1つでアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の予防に効果がある｡
ダイエットの大敵イメージのある豚カツをひと手間でカロリーを減らし､脳のアンチエイジング効果もある1品 ︎✌︎ ̖́-
ヘルシー豚ヒレのターメリック味噌カツ
脂肪が少なく低カロリーで高タンパク、ビタミンB1も豊富で柔らかな肉質が特徴の豚ヒレ肉を普通は小麦粉を塗して卵液に潜らせるのを､マヨネーズを塗って薄衣にし､揚げずにソテーする事でグルテンカットとカロリーを抑えた豚カツ｡
合わせた味噌ソースに加えたターメリックは老化予防に良い｢クルクミン｣と言う成分の小さな疎水性分子構造は､数少ない血液脳関門を通過出来る成分の1つでアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の予防に効果がある｡
ダイエットの大敵イメージのある豚カツをひと手間でカロリーを減らし､脳のアンチエイジング効果もある1品 ︎✌︎ ̖́-
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレ肉を適度な大きさにカットする｡
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- 2
軽くきび砂糖を振り掛ける｡砂糖による保湿成分が肉を柔らかく仕上げる効果｡きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低い。
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- 3
塩軽く振る。
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- 4
出来れば食塩では無く天然塩が良い｡食塩は不純物を取り除き塩化ナトリウムを99%以上に高純度に精製するため栄養素がない｡
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- 5
良く使うゲランデの塩はフランス･ブルターニュ地方の無精製海塩｡ミネラルが豊富で甘味が感じられる柔らかな塩味が特徴｡
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- 6
マヨネーズを満遍なく塗る。小麦粉を塗すよりグルテンカットになり卵液の無駄を無くす。
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- 7
パン粉を塗す｡細かいパン粉を薄く塗す事でカロリーカットになる｡
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- 8
よりヘルシーにするには油の吸収を減らすパン粉や米パン粉を使うと良い｡
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- 9
フライパンにキャノーラ油をひき180°C位の温度で表面がキツネ色になる程度にソテーする｡
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- 10
キャノーラ油を使うのは身体に良いα-リノレン酸とビタミンEが豊富な為で､サラダ油のリノール酸は余り摂取しない方が良い｡
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- 11
両面に焼き色がついたらキッチンペーパーに取り余分な油を取り除く。
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- 12
合わせ味噌に芋焼酎(または酒)と水を加えて溶き合わせる。
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- 13
普通砂糖や味醂を加えるが甘酒で甘味の調整をする｡
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- 14
甘酒はブドウ糖､必須アミノ酸､ビタミンB群､オリゴ糖を含み「飲む点滴」と言われる栄養豊富な発酵食品｡
- 15
甘酒は酒粕タイプ･濃縮タイプは甘味料などの添加物を含むのでアルコールを含まない米麹から作られたものを使う｡
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- 16
ターメリックを加えゴムベラで良く溶き合わせる｡
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- 17
ターメリック(ウコン)の主成分｢クルクミン｣に抗酸化作用や抗炎症作用がある｡
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- 18
※ただしターメリックには胃酸の分泌を促す作用があるため過剰摂取すると胃痛や胸焼けなどの症状が現れる可能性があるので注意｡
- 19
皿にお好みの野菜とソースを添えヒレカツを盛り付ける。
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- 20
お好みで七味唐辛子やカラシを添え､ブラックペッパーを振り掛けレモンを添えて出来上がり｡
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コツ・ポイント
ターメリックに含まれるクルクミンは単体ではほとんど身体に吸収されず､黒胡椒に含まれる｢ピペリン｣と言う辛味成分が肝臓や腸でクルクミンの代謝を遅らせ体内への吸収を高め､脂溶性のため油と一緒に摂取する事で効果を高める｡
つくれぽ
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