前日に行うコト。Cをしっかり混ぜ熱々になるまでチンッ！する。ビニール袋に洋酒とCを入れシャカシャカ混ぜ合わせる。

空気を抜いて密封し常温でおいておく。冷めたら冷蔵庫に入れる。

アーモンドとクルミは予熱なし160℃5〜10分空焼きする。焦げないように注意。冷まして粗く刻んでおく。

生地作り。Aはボールに入れホイッパーで混ぜておく。Bをしっかり混ぜ10分ほど放置しておく。

Aにバターを入れカードで切るように合わせる。パラパラになるまで細かく切って混ぜこむ。

⑤にBと卵を入れ手でこねる。ベタベタなのでカードを使いボールから剥がしながらこねるとよい。

台にあけさらにこねていく。カードを使い全体をこねる。10分以上しっかりこねる。台になすりつけたり叩きつけたりしてこねる。

丸くドウにする。ベタつきすぎて丸くすらならないくらいならこねが足らない。打ち粉をしてもう少しこねてから丸くする。

固く絞った綺麗なふきんを被せ30℃くらいの場所で30〜45分くらい寝かせる。

寝かせる間に②を液体(洋酒)と具を分ける。具の方に③を入れて混ぜる。洋酒も後で使うのでとっておいて。

⑨を打ち粉をした台に取り出し長方形に手で伸ばす。⑩の具を広げて乗せ3つ折りする。そこからさらに手でこねていく。

台にくっつくけど気にせずこねて馴染ませていく。生地と具がまとまったら再度打ち粉し長方形に伸ばし2つ折りにする。

12をクッキングシートを敷いた天板に乗せる。綺麗な形に整える。(具が飛び出しし過ぎてると焼けばそこからヒビ割れてしまう)

固く絞った綺麗なふきんを被せ発酵させる。30℃くらいで1時間くらい。

予熱あり180℃27分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーにあけすぐに⑩で出た洋酒をハケで塗る。

さらに溶かしバターをハケで塗る。裏面もひっくり返して塗る。残さず全てを塗り切ること。

粉糖をふるいかける。裏面も忘れずに。全体的に白くなるまで。ラップをぴったりとかけクーラーで冷ます。

冷めたらラップを取り再び粉糖をたっぷりふるいかける。裏面もしっかり！真っ白になるまで。再びラップをぴったりとかける。

完成！最低でも3〜4日寝かせてから食べた方が味が馴染んで美味しいよ。