麺つゆの材料◎を合せます。蕎麦を入れるので濃いめに調整しますが、海老からも塩味が出るので、ちょっと塩味が多めの感じです。

新鮮な海老は殻を剝いて尾と背わたを取り、塩水で洗って水気を拭いたら酒に2分位浸けます。

海老の水気をしっかり拭いて塩を少々振りかけておきます。

丼を温めます。　　　　　蕎麦をパッケージの表示より1分位短く茹でて丼に入れます。※水で洗いません。

蕎麦を茹でている間に温めた①の麺つゆに芽キャベツを入れます。海老を入れて20秒位で⑥に盛り付けて麺つゆを注ぎます。