アプリでひらく作り方
- 1
秤を使って砂糖150gと塩50gを取り分ける。
- 2
砂糖は味的に上白糖がおすすめ。味は少し変わりますが、グラニュー糖は入れやすさでおすすめ。
- 3
空き瓶に漏斗等を使って砂糖、塩、うま味調味料ひとつまみを入れる。
- 4
上白糖は漏斗で入れにくいですが、箸等でつついて少しづつ入れます。
- 5
米酢230mlを注ぐ。
- 6
蓋をしっかり閉めてよく振って冷蔵庫で保管する。
-
- 7
しばらく経ってみると底に砂糖が溜まっているので気がついたら振り混ぜる。
- 8
翌日くらいまでは塩、砂糖が溶け残ることがあるので時々振り混ぜる。
- 9
2日目。振ってしばらく経ってもまだ上部に泡が残ります。
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- 10
3日目。振り混ぜた後少し経つと泡が消えるようになります。
- 11
大体3日目以降で透明感のあるトロッとした薄黄色になって、まろやかな味になるので使いはじめます。
コツ・ポイント
市販の360ml瓶入りの寿司酢が終わったらそのまま容器を流用して作れます。
瓶の空き容量によって酢の量は多少変わっても大丈夫です。
瓶の注ぎ口に漏斗の先端を無理矢理差し込んで作ると簡単です。
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その他のレシピ
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