エノキの傘の部分ではなく、軸部分を細かくみじん切りにする。大さじ2くらいあればいい。レンコンのすりおろしでもよい。

はんぺん、おからパウダー、片栗粉、たまご、味の素、うなぎのたれ小さじ2、エノキを混ぜる。はんぺんを潰しながら混ぜる。

グウにした手の指の第二関節側で潰しながら混ぜると、たねが指に絡まりにくいです。（でも好きな方法で混ぜてください）

包丁の背で細かくたたいて縦に線をつけていく。強くなくトントンとゆっくり線をつける。幅は出来るだけ細かめにつけていく。

横に長い線をつける。包丁の背をすーっと引いて線をつける。

焼き上がり。ややかたくなっているし、端がこげていてもOK.

適当な大きさのバットにうなぎのたれの残りを入れて広げておく。そこに海苔の付いていないほうをたれに浸ける。

たれがついたら裏して海苔側を浸ける。すぐに使っていたアルミホイルに戻す。

バーナーがあれば炙って香りを出す。なければグリルで上面だけ様子を見ながら軽く焼く。（焼かなくてももう食べられる。）

バットにはたれがまだ残っているので取っておく。後で味が足りないときは使う。もどき丼のご飯にかけるとかでも使える。

食べやすい大きさ、うなぎっぽい大きさに切る。薄いのでキッチンバサミでもきれいに切れる。

粉山椒をかける。山椒の葉があれば飾る。（この時はない季節でした）出来上がりです。

このたれを使いました。日本食研うなぎのたれ