鶏ガラを茹でこぼし、アクや内蔵を水でよく洗い、爪はもぎ取る。(このひと手間が苦味や雑味をとる）

再び火にかけ、弱火で2～5時間煮込む。水が減ったら足す。(うちはだるま式ストーブの上に置いてます。)

鶏ガラを出し、そのスープの中で鶏もも肉を煮る。圧力鍋なら圧力をかける。

水で戻した干ししいたけをうすく長方形に切る。干ししいたけを戻した水はスープへ入れる。

ごぼうはささがけをして水に入れてアク抜きをする

タケノコもうすく長方形に切る

しらたきは3cmくらいに切る

セリかミツパは根と葉に分ける。

❹～❼、油揚げ、セリかミツパの根を❸に加え、火が通るまで煮る。箸で肉は崩す。調味料も全て加える。

焼き豆腐か油揚げの上に焼いたもちを乗せる。そうするとお椀にもちがつかない。

5cmに切ったセリかミツパの葉、なるとをお椀に入れる。

❾をお椀に盛り付けて完成