ホルモンを塩と酢で揉み込み数分漬けたら水で洗い臭み抜きをし、水気をとる。

フライパンにごま油を敷き、粗みじん切りにしたにんにく、ホルモン、ざく切りにした玉ねぎを炒める。

味噌と日本酒を溶き合わせてホルモンと玉ねぎによく絡めたら、ざくぎりにしたキャベツともやし、砂糖を加えて炒める。

唐辛子をライターなどで炙ったら、ハサミで切り、散りばめたら全体を混ぜたら器に盛り付け完成。