何年もいろいろ試して、今年買ったCO-OPの黒大豆の袋の裏にあったレシピが一番簡単で美味しかったので覚え書きで。
黒大豆はそっと洗って、ザルにあげて水気を切る。
鍋に水を入れ、沸騰させる。沸騰したら火を止めて、調味料を全部入れて混ぜたあと、熱いうちに❶を入れてフタをして一晩おく。
翌日❷を火にかけ、沸騰したら泡とアクを取り、2回に分けて差し水をし、落し蓋をして煮汁がヒタヒタになるまで弱火で煮る。
・煮汁から豆の表面が出るとシワの原因になるので随時差し水をして、柔らかくなるまでじっくり煮る。長時間煮なくても、何回かに分けて煮てもOK。・煮る時、鉄野菜（？）を入れると黒くなる（と思う）
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