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ヨウサマの減塩京都風味噌汁
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ヨウサマの減塩京都風味噌汁-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩京都風味噌汁

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

新宿高島屋レストランパークで京都三条のとんかつ屋『かつくら』さんの白味噌󠄀仕立てのけんちん汁を私流にアレンジしました。

新宿高島屋レストランパークで京都三条のとんかつ屋『かつくら』さんの白味噌󠄀仕立てのけんちん汁を私流にアレンジしました。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

新宿高島屋レストランパークで京都三条のとんかつ屋『かつくら』さんの白味噌󠄀仕立てのけんちん汁を私流にアレンジしました。

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材料

3人前
  • 人参 1/2本
  • かぼちゃスライス 2枚
  • 大根 1/6本
  • 里芋(パック) 1/2パック(4個写真参照
  • サラダ油 小さじ1
  • ★水 800cc
  • ★白だし 大さじ1
  • ★昆布だしスティック 1本(6g)
  • ★酒粕 小さじ1
  • ネギ(白い部分) 1本
  • 白味噌󠄀 大さじ1
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作り方

  1. 1

    人参、かぼちゃ、大根は食べ易い大きさに切り、600w5分ラップしてレンチンする。レンジから取り出しラップのまま蒸らす。

    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方1写真
  2. 2

    里芋を下茹でしザルで湯切りし、4個を1/2に切り8個にする。

    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方2写真
    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方2写真
    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方2写真
  3. 3

    サラダ油を敷き作り方1と2を軽く炒める。★を入れて沸かす。ネギを入れて白味噌󠄀を加える。

    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方3写真
    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方3写真
    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方3写真
  4. 4

    こんな感じに仕上がる。

    • ヨウサマの減塩京都風味噌汁作り方4写真

コツ・ポイント

根野菜はレンチンする。里芋は下茹でし湯切りして使用する。酒粕と昆布スティックを加えて、食すたびネギを足すと良い。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2025/12/30 13:01に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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