ヨウサマの減塩蟹の茶碗蒸し
新宿高島屋レストランパークの京都三条にある『かつくら』さんの蟹茶碗蒸しが美味しかったので、私流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
和菓子（市販)の団子を串から外し、上から押して潰す。ラップをかけて600w1分レンチンする。
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- 2
玉子豆腐2パックを田の字に切る。
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- 3
里芋は下茹でし湯切りする。4個を1/2に切り8個にする。
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- 4
玉子に☆を入れて満遍なく溶く。
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- 5
左側が1人前だが、里芋1個、団子2個、玉子豆腐1/2強、溶き玉子1個分をかける。
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- 6
鍋に水を入れて蓋をして玉子を蒸す、途中かき混ぜて茶碗蒸しを仕上げる。
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- 7
1人前と2人前を分けて蒸しました。
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- 8
蟹缶を汁ごと★を入れて餡掛けを作る。
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- 9
仕上げに作り方7に蟹の餡掛けをかける。
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- 10
食べきれない時は、フライパンにサラダ油を敷き、茶碗蒸しの玉子にスライスチーズを加えてスクランブルエッグにリサイクル。
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コツ・ポイント
本家は1口サイズの餅→お団子で代用。絹豆腐→玉子豆腐で代用し家庭でお店の味を表現する。
つくれぽ
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