沖縄風中身汁(久高家)
クックGGF5NO☆ @cook_40129987
お正月に欠かせないご馳走です。たくさん作って、2 、3日毎日沸騰させて、夜は冷蔵庫で保管して食べてくださいね
大晦日には、沖縄そばを
丼に入れて、中身汁をかければ中身そばになります
沖縄風中身汁(久高家)
お正月に欠かせないご馳走です。たくさん作って、2 、3日毎日沸騰させて、夜は冷蔵庫で保管して食べてくださいね
大晦日には、沖縄そばを
丼に入れて、中身汁をかければ中身そばになります
アプリでひらく作り方
- 1
中身の内側についている白い脂の塊を1個ずつ丁寧に取り除く (沖縄県産は取り除かれてるかも)
- 2
中身をたっぷりの湯で茹で、湯をこぼして臭みと脂を落とす
- 3
鍋に中身を戻し、水と酒を入れ柔らかくなるまで煮る 沸騰するタイミングで、豚肉(鶏肉)かたまり肉を入れる
- 4
アクを取りながら、柔らかくなるまで煮込む(30分以上) 圧力鍋なら、5分〜10分
- 5
こんにゃくは茹でる
- 6
戻した椎茸と、かまぼこを細く切る
- 7
豚肉が煮えたら、冷やしといて食べやすい短冊に切る
- 8
豚肉、かまぼこ、こんにゃく、椎茸、椎茸の戻し汁を中身の入ってる鍋に入れて煮込む
- 9
具材が多い感じなら、水を足す 水200 CC足した分、白だし、20 CC 足してね。
- 10
白だし、だしの素、醤油、塩で味付けする
- 11
具材が柔らかくなったら器に盛り、おろし生姜、青ネギを散らす
コツ・ポイント
中身の内側にある白い脂の塊を取り除くことで、よりヘルシーに仕上がります。(沖縄県産の中身は白い脂は取り除かれてるかも)
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