さつまいもは皮をむき、飾り分は残して輪切りにし、水にさらします。

飾り用の花型をくり抜きます。

クチナシの実を砕き、お茶バックに入れます。

さつまいもとクチナシを鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。

さつまいもを取り出し、熱いうちに輪切りのみ裏ごしします。

裏ごししたさつまいもにきび砂糖を加え弱火で練り、塩・みりんを加えます。

粗熱が取れたらラップで包み、茶巾絞りにします。

花型を飾って出来上がりです。