みかんを鍋に入れ、弱火で火にかける。皮が焦げ付かないよう、みかんが温まってきたら木べらで軽く潰し果汁を出す。

引き続き弱火にかけ、焦げ付かないように混ぜつつ、果汁がみかんの高さくらいまで出てきたら砂糖を入れる

水気が減り、柔らかくなった繊維質がとろっとしてくるまで弱火で煮込み続ける。20分くらいが目安。焦げ付かないよう混ぜること

パンやヨーグルトに乗せられるくらいまで水気が飛んだら火を止める。