アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、砂糖、塩をボウルで軽く混ぜる。
- 2
水とドライイーストを合わせ、600wで30秒温めて1に加える。
- 3
まとまったら無塩バターを加え、なじんだら叩きこねし30℃で40分一次発酵。
- 4
生地を6等分し、しずく型に軽く成形し15分休ませる。
- 5
生地を綿棒で伸ばし、有塩バター10gを包む。
- 6
成形後、30℃で45分二次発酵。
- 7
オーブンを230℃に予熱。生地表面に霧吹きし、塩をふる。
- 8
予熱したオーブンに霧吹きし、14分焼く。
コツ・ポイント
焼きたあと、バターが溢れて来ます。溢れたバターをパン表面に塗るとさらに香りが良くなり、バターのじゅんわりとした味が出ます。
焼き色があまりつかなければ追加で180度（予熱なし）で5分ほど様子見をしながら焼いてみてください。
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