里芋は一口大に切り、竹串がスッと刺さるまで蒸すか茹でる。

里芋に塩・胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

ビンの底で里芋を潰し、形を整える。

フライパンに油を熱し、里芋を両面カリカリに焼く。

柚子の皮を細切りにし、果汁を絞る。

焼いた里芋に大根おろしを添えて完成。