残った手打ち蕎麦を手で握り、丸く固める。

器に蕎麦を入れ、熱湯をかけて温めておく。

めんつゆを鍋で温め、大根おろし（多め）、ネギ、粉唐辛子を加える。

片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。

蕎麦にかけていたお湯を捨て、あんをたっぷりかけて完成。