大きなボウルに水以外を入れる。※塩とドライイースト はなるべく離れたところに入れておく。

40℃のぬるま湯をドライイースト めがけて入れる。

ヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

まな板やこね台でしっかりこねる。

固く絞ったふきんをかけて40分室温で置く

生地をまな板などに取り出して、パンチして空気を抜いて、10分置く(ベンチタイム)

模様を描きたい紙を置いて、上から薄力粉を振りかける。

側面を包丁を使ってクープを入れる。