じゃがいもは細切りにし、水にさらしてから水気を切る。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、パンチェッタを炒める。

パンチェッタに焼き色がついたら、しめじとじゃがいもを加える。

じゃがいもの食感が残る程度に炒め、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みでバジルソースやタバスコをかけて完成。