300円の鶏肉をレストランのソテーに🐓
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珍しくすごく手間と時間をかけた料理です。安い鶏肉を時間と手間をかけて、絶品にします。
旨味と柔らかさが抜群の料理です。
もし機会があれば作ってみてください。保存しておくといいかもです^ ^
300円の鶏肉をレストランのソテーに🐓
珍しくすごく手間と時間をかけた料理です。安い鶏肉を時間と手間をかけて、絶品にします。
旨味と柔らかさが抜群の料理です。
もし機会があれば作ってみてください。保存しておくといいかもです^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩を軽く振り10分置く。
- 2
昆布を酒で拭き鶏肉を両面から挟む。その後に真空パックする。（ジップロックでもok）
-
- 3
冷蔵庫で12時間寝かせる。長すぎると臭くなるので気をつけましょう。
- 4
12時間経ったら昆布をはずし、また真空パック。（ジップロックもok）
- 5
低温調理（63度で60分）します。
-
- 6
低温調理をしている間にレモンのホワイトソースをつくります。
- 7
バターを溶かし、小麦粉を少しずついれる。牛乳を少しずついれ、最後にレモン、塩、白胡椒であじをつける。
- 8
ダマになるので、温度をあげすぎず、常にかき混ぜておく。
-
- 9
フライパンに熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。焦げ目がしっかり着いたら裏返して裏面も焼く。
- 10
皮目を下にして切り、皿に並べ、ソースをかけ完成。
-
コツ・ポイント
皮目をパリッと焼くことで、食感が楽しめます。ソースは今回レモンのホワイトソースですが、鶏肉の味をいかして、シンプルなのでもとてもいいと思います。
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