にんじんは洗って、ピーラーで薄く皮を剥きます。その後３ミリぐらいの厚さで斜め切りにします。

更に幅３ミリぐらいで細切りにします。

卵に少量の塩と鶏ガラの素などのうま味調味料で下味をつけ、よくかき混ぜておきます。

フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ火をつけます。油が温まったら卵液を流し入れ、半熟状のスクランブルエッグを作ります。

フッ素加工のフライパンをお使いなら、スクランブルエッグを作った後、フライパンは洗わなくてもよいと思います。

ニンニクの代わりににんじんを数本入れて油の温度を確かめ、全てのにんじんを入れるタイミングを知ることもできます。

ニンニクがパチパチ動きだしてフライパン全体に油が回ったら、にんじんを入れ、少ししんなりするまで炒めます。

にんじんが少ししんなりしてきたら、塩と鶏ガラの素などのうまみ調味料で味付けします。

にんじんは硬いので、大さじ３程度の水を入れ、蒸し煮の状態にします。

フタをして約２分。

火加減は中火ぐらいです。

２分経ったらフタを開け、フライパンに水分が沢山残っている状態なら炒めながら水分を飛ばします。

にんじんと卵の炒め物です。

ひき肉や豚こまなどでも美味しく作れると思います。

水分が少なく色も奇麗なので、お弁当のおかずに最適です。