キッチンペーパーで肉を拭く

肉に切れ込みを入れる

肉に塩と胡椒を振りかける(両面)

サラダ油大さじ1を敷いて皮側を中火で5分

ひっくり返して3分焼く

肉を除いたら油を吸い取って タレを煮詰める