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あんこう鍋
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あんこう鍋-レシピのメイン写真

あんこう鍋

わんだー
わんだー @cook_109301518

冬のごちそう あんこう鍋
あんこうが安かったので、
実家の母とお鍋をしました♡

冬のごちそう あんこう鍋
あんこうが安かったので、
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わんだー
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あんこうが安かったので、
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材料

2〜3人分
  • あんこう(身・皮・肝・アラ) 1パック
  • 白菜 適量
  • えのき 1/2袋
  • 春菊 1/2束
  • 長ねぎ 1本
  • 豆腐 1/2丁
  • だし汁 600ml
  • 酒 100 ml
  • 薄口醤油 50m
  • 昆布 5cm角 1枚
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作り方

  1. 1

    あんこうは塩をふり5分置き、熱湯をかけて湯通しする。個人的に肝は一番最後に入れて溶かして食べてるのが好きです。

    • あんこう鍋作り方1写真
  2. 2

    鍋にだし汁・酒・薄口醤油・昆布を入れ、皮やアラ、白菜の芯、豆腐を加えて火にかける。

    • あんこう鍋作り方2写真
    • あんこう鍋作り方2写真

コツ・ポイント

白子と肝は下処理は必ずしてください。先にアラと皮から煮ることで、濃厚なだしが出ます。〆は雑炊がおすすめ。
我が家は羅臼昆布とヤマキの出汁パック白で出汁をとっています。優しい味のお鍋になります♡

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わんだー
わんだー @cook_109301518
2026/01/07 11:23に公開
ストウブ歴10年。6個のストウブ鍋を駆使しながら毎日ストウブ料理を楽しんでいる50代です。80を過ぎた母の素朴だけれど懐かしい味を、ストウブの無水調理などで少しずつ再現しながら、実家に帰っては母に食べてもらう時間を楽しんでいます。ストウブを通じて“母の味”をつなげていけたらと思い、少しずつですが投稿を始めました。
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このレシピのキーワード

鍋 あら 春菊 白菜 えのき 酒 コンブ 豆腐 あんこう 長ネギ

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