ミニトマトはヘタを取り、熱湯に入れて皮が割れたら冷水にとり、皮をむく。

保存容器にレモン絞り汁と蜂蜜を入れてよく混ぜる。

湯むきしたミニトマトを加え、全体を揺するか混ぜるかしてなじませる。

冷蔵庫で半日以上漬ける。