鶏もも肉を一口大に切る。

醤油、鶏がらスープの素、胡椒、料理酒、生姜、ごま油、ニンニクを混ぜ、鶏肉を半日漬け込む。

漬け込んだ鶏肉に刻んだ紫蘇を加え、片栗粉をまぶしてまとめる。

170℃の油で3分揚げ、3分休ませる。

さらに2分、二度揚げして完成。