〜出し汁〜

鍋に【出し汁】の水と昆布を入れて、弱めの中火で沸騰直前まで温めて、火を止める。（10分間くらい）

鰹節、差し水を加えて、鍋を別の場所に移し、鰹節が沈むまで冷ます。

煮物を作る用の鍋にザルでこしながら③を流し入れる。

〜材料を切る〜

鶏もも肉は余分な脂を切り除き、4等分に切る。

じゃがいもは皮をむき、半分に切って、水にさらす。

ニンニクの皮をむき、縦半分に切って、芽を取り除く。

〜鶏もも肉の霜降り〜

別の鍋にお湯を沸かし、鶏もも肉を1枚ずつサッと湯通しする。水気を拭く。

〜煮る〜

④の出し汁に【煮汁】のみりん・しょうゆを入れて煮立たせる。

水気を拭いた⑦のじゃがいも・⑧のニンニク・（10）の鶏もも肉を（12）の鍋に加え、沸騰直前まで強火で温める。

弱火にして、ゆらゆらとした火加減で15分間くらい、じゃがいもに火が通るまで煮る。