板チョコは小さめに割る。湯せんでとけやすくするため。40℃の湯煎で溶かす

湯せんして溶かしたチョコに、卵黄を少しずつ入れてよく混ぜる。湯煎40℃にかけながら。ボソボソはNG分離してる

メレンゲ作り。卵白をハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくなったら、砂糖を3回に分けて入れる。

メレンゲを3分の1、チョコに混ぜる。捨てメレンゲといい、よく混ぜても良い

残りのメレンゲは泡を潰さないようにやさしく混ぜる

オーブン予熱して、170°で18〜20分焼く。竹串にしっとりホロっとした生地がつれば◎。ドロっとしてたら、追加焼きする