白菜は食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを落としてほぐす。

鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかけ、白菜とえのきを加える。

中火で3分ほど煮て、野菜がしんなりしたら火を止める。

粗熱が取れたら柚子果汁を加えて混ぜ、器に盛る。

仕上げに柚子の皮を散らして完成。