ブリオシュ生地で♡生ドーナツ♡HBで～
ガトーさん @cook_40055247
テレビで生ドーナツはブリオシュ生地とやっていたので、お～ブリオシュ生地で良いなら作れる作れる～と。
マラサダは作ったことがあるのですが、初めてなので色々試行錯誤して作ってみました。
ブリオシュ生地で♡生ドーナツ♡HBで～
テレビで生ドーナツはブリオシュ生地とやっていたので、お～ブリオシュ生地で良いなら作れる作れる～と。
マラサダは作ったことがあるのですが、初めてなので色々試行錯誤して作ってみました。
アプリでひらく作り方
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ブリオシュ生地の材料全部入れてHBで1次発酵まで生地を作ります。出来上がったら２０分程寝かせて６等分に分割。
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今回すぐ作れなかったので、分割したのを丸めて、ラップして冷蔵庫で４時間置いた所、少し発酵して一回り程大きくなっていました
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試しに2個はここで丸め直してから、ベーキングシートにのせ、後はそのままシートにのせました。３０分程オーブンで2次発酵。
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フライパンにサラダオイルを入れ、１７０℃位に温める。
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どちら側から揚げるのがいいのか、シートについた方からと、裏返した方からと試してみたら、普通にシートを下で揚げるほうが◎
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下がしっかりしたら、裏返すとシートは菜箸で持ち上げれば剥がれるので取り除く。きつね色に揚げる。粗熱を取る。
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③で丸め直した2個は、目が詰まってしまっていて、クリームが絞り込めなさそうなので半分にカットして、ジャムと生をサンド。
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生クリームを絞り込む方は、1cm位の口金でしっかり泡立てた生クリームをブスっと刺して絞り込む。
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泣かない粉糖をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
結構生地が軟らかかったので、私は強力粉１００ｇで作ったのですが１０ｇ足して書いてあります。目が詰まってしまった方もカットして好みのジャムと生クリームをサンドすると美味しかったです。
つくれぽ
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