レンコンとキノコののっけのっけサラダ
レンコンとキノコを別で炒めてドレッシングがわりに✬食べ応えのあるサラダを作りました。
作り方
- 1
レンコンは皮ごとよく洗い、いちょう切りにして下茹でする。
- 2
にんにくとオリーブオイルをフライパンで熱し、香りを出す。
- 3
食べやすい大きさに切ったキノコ類を加え、弱火〜中火で炒める。
- 4
下茹でしたレンコンを加え、塩こしょうで味をととのえる。
- 5
レタスはちぎり、人参・赤大根は細切りにし、レーズン・くるみと一緒にボウルに入れる。
- 6
炒めたレンコンとキノコを加え、全体を和える。
- 7
砂糖、酢、塩こしょうで味を調え、ふんわり盛り付けて完成。
コツ・ポイント
レンコンは下茹でをすることで時短になり、大きめに切ることで食べ応えのあるサラダになります。冷蔵庫にある野菜をふんだんに使ってカラフルなサラダに!
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