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大根と油揚げの炊いたん
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大根と油揚げの炊いたん-レシピのメイン写真

大根と油揚げの炊いたん

バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208

大根が柔らかくなり、味が染みたら出来上がり❗️お酒🍶にぴったりの箸休めです♪

大根が柔らかくなり、味が染みたら出来上がり❗️お酒🍶にぴったりの箸休めです♪

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大根と油揚げの炊いたん

バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208

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材料

2人分
  1. 大根 200g(3cm厚さの輪切り 2〜3枚分)
  2. 油揚げ(手揚げ・少し厚め) 1枚
  3. #茅乃舎だし 1袋
  4. 塩 小さじ0.5
  5. 純米料理酒 大さじ1
  6. だし醤油 大さじ1
  7. 白だし 小さじ1
  8. 米 小さじ1(大根の下茹で用)
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作り方

  1. 1

    大根は3cm厚さの輪切りにし、米と一緒に水から下茹でする。

  2. 2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋に水400ml、茅乃舎だし、下茹でした大根、油揚げを入れる。

  4. 4

    純米料理酒、だし醤油、白だし、塩を加え、弱火で30分程度煮る。

  5. 5

    味が染みたら火を止め、器に盛る。

コツ・ポイント

大根を面取りして米と一緒に下茹ですることで、より白く柔らかく仕上がります。油揚げは熱湯で油抜きして、あっさりとした味わいに。

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バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208
2026/01/17 18:19に公開
お酒とお料理のマリアージュが大好き。お酒に合わせて料理を作ったり料理に合わせてお酒を選んだりスタイルは自由に、和洋折衷です。皆様、レシピのご愛用を誠にありがとうございます。実店舗は持っていません。2015年頃からFBで投稿していましたが、最近ではインスタグラムを始めました。「bar_bistro_koryoriya_sana 」です❗️もしよろしければ、つくれぽも励みになるので皆様のお声をご投稿よろしくお願いします🙇我が家に集うソムリエ諸氏に人気のレシピをお届けします。夕飯というより、心を解く晩酌の肴を得意とします。皆様のお料理を拝見するのも楽しみです。
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