さつまいもは細切りにし、水にさらしてアクを抜く。

耐熱容器に上白糖と水を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。

様子を見ながら30秒ずつ追加加熱し、カラメル状にする。

さつまいもをキッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに油を熱し、さつまいもをカリッと揚げる。

揚げたさつまいもにカラメルを絡める。

クッキングシートの上で少し乾かし、カリカリになってから食べる。