出汁入り味噌で、我が家の定番味噌肉じゃが
料亭の味減塩20%(マルコメ)を使用。
出汁入り味噌で作る、我が家の定番です。
味噌で作る肉じゃがは醤油よりも角がなく、まろやかに具材の美味しさを引き立たせてくれます。
ふわっと香るお出汁感が食欲をそそる一品。
冷凍いんげんを加えて、手軽に彩りと食感もプラス。
牛肉や野菜の旨味が染み込んだしらたきも、うなる美味しさです。
味噌で煮るって、しょっぱくならないの？と心配することなかれ。
似た具材で作る豚汁、すごく美味しいですよね。
これも味噌と具材の旨味が溶け合って、美味しく調和がとれた一品です。
味噌:酒:みりん:砂糖は、私が見つけた黄金比。
煮る、炊く、炒める…と調理法によって味わいが変わるのが魅力です。
出汁入り味噌で、我が家の定番味噌肉じゃが
料亭の味減塩20%(マルコメ)を使用。
出汁入り味噌で作る、我が家の定番です。
味噌で作る肉じゃがは醤油よりも角がなく、まろやかに具材の美味しさを引き立たせてくれます。
ふわっと香るお出汁感が食欲をそそる一品。
冷凍いんげんを加えて、手軽に彩りと食感もプラス。
牛肉や野菜の旨味が染み込んだしらたきも、うなる美味しさです。
味噌で煮るって、しょっぱくならないの？と心配することなかれ。
似た具材で作る豚汁、すごく美味しいですよね。
これも味噌と具材の旨味が溶け合って、美味しく調和がとれた一品です。
味噌:酒:みりん:砂糖は、私が見つけた黄金比。
煮る、炊く、炒める…と調理法によって味わいが変わるのが魅力です。
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- 1
- 2
じゃがいもは皮を剥き、大きめの乱切り (または4等分)にする。
-
- 3
人参は皮を剥き、小さめ一口大の乱切りにする。
-
- 4
玉ねぎは皮を剥き、1センチ幅のくし切りにする。
-
- 5
しらたきはザク切りにし、サッと熱湯で茹でて臭みを落としてザルに取る。
-
- 6
(冷凍カットインゲンは、下茹で済みなのでこのまま凍った状態からお鍋に加えます。)
-
- 7
牛肉は4センチ幅に切る。
-
- 8
鍋にサラダ油を中火で熱し、じゃがいも、人参、玉ねぎ、しらたきを炒める。油が回ったら牛肉を加えてほぐしながら炒める。
-
- 9
肉の色が変わったら水を加える。煮立ったらアクを取り、蓋をして5分煮る。
-
- 10
蓋を開け、合わせておいた調味料を加えてよく溶かす。再び蓋をして少し火を弱めて10分煮る。
-
- 11
最後にいんげんを加え、蓋なしで汁気が少し残る程度まで煮込んで完成！
-
コツ・ポイント
煮込み時間は様子を見て加減。
出汁入り味噌がオススメですが、他のお味噌でも作れます。
しらたきはお好みで無くしても◎しらたきと牛肉といんげんをいっぺんに頬張ると、味や食感がすごく美味しいのでわたしは好きで入れています。整腸効果もありますよ。
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