CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • パートナープログラム
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め-レシピのメイン写真

出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

料亭の味減塩20%(マルコメ)を使用。
野菜でもりもりご飯がいける!技ありで少ない油でさっと作れる簡単副菜です。お弁当にも。

甘みもあり、お味噌感もあり、ご飯のおかずになる味付け。
甘めに作っていた頃よりも主人はこちらが好みなようで、お酒にも合うとつまみにすることもあります。

甘めが好きな方は出来上がり際に味見して、砂糖を混ぜ合わせてください(増やしても小さじ1程度かな)。
しめじ無しにする場合は、ピーマンを1個増やしてください。

味噌:酒:みりん:砂糖は、私が見つけた黄金比。
煮る、炊く、炒める…と調理法によって味わいが変わるのが魅力です

料亭の味減塩20%(マルコメ)を使用。
野菜でもりもりご飯がいける!技ありで少ない油でさっと作れる簡単副菜です。お弁当にも。

甘みもあり、お味噌感もあり、ご飯のおかずになる味付け。
甘めに作っていた頃よりも主人はこちらが好みなようで、お酒にも合うとつまみにすることもあります。

甘めが好きな方は出来上がり際に味見して、砂糖を混ぜ合わせてください(増やしても小さじ1程度かな)。
しめじ無しにする場合は、ピーマンを1個増やしてください。

味噌:酒:みりん:砂糖は、私が見つけた黄金比。
煮る、炊く、炒める…と調理法によって味わいが変わるのが魅力です

もっと読む

出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

料亭の味減塩20%(マルコメ)を使用。
野菜でもりもりご飯がいける!技ありで少ない油でさっと作れる簡単副菜です。お弁当にも。

甘みもあり、お味噌感もあり、ご飯のおかずになる味付け。
甘めに作っていた頃よりも主人はこちらが好みなようで、お酒にも合うとつまみにすることもあります。

甘めが好きな方は出来上がり際に味見して、砂糖を混ぜ合わせてください(増やしても小さじ1程度かな)。
しめじ無しにする場合は、ピーマンを1個増やしてください。

味噌:酒:みりん:砂糖は、私が見つけた黄金比。
煮る、炊く、炒める…と調理法によって味わいが変わるのが魅力です

料亭の味減塩20%(マルコメ)を使用。
野菜でもりもりご飯がいける!技ありで少ない油でさっと作れる簡単副菜です。お弁当にも。

甘みもあり、お味噌感もあり、ご飯のおかずになる味付け。
甘めに作っていた頃よりも主人はこちらが好みなようで、お酒にも合うとつまみにすることもあります。

甘めが好きな方は出来上がり際に味見して、砂糖を混ぜ合わせてください(増やしても小さじ1程度かな)。
しめじ無しにする場合は、ピーマンを1個増やしてください。

味噌:酒:みりん:砂糖は、私が見つけた黄金比。
煮る、炊く、炒める…と調理法によって味わいが変わるのが魅力です

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

2人分
  • なす 2本(160g)
  • ピーマン 2個(60g)
  • しめじ 30〜40g
  • 砂糖※なす用 小さじ1
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 白いりごま あればお好みで適量
  • 調味料
  • 味噌:料亭の味減塩20%(マルコメ) 大さじ2
  • 酒、みりん 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    マルコメ「料亭の味減塩20%」を使用。味噌、酒、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方1写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方1写真
    調理法で味が変わる!魔法の黄金比味噌ダレ
  2. 2

    なすはヘタを切り落とし、縦半分に切った後、全て斜め薄切りにする。

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方2写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方2写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方2写真
  3. 3

    ピーマンは縦半分に切った後、ヘタと中のワタと種を取り除き、横向きに置いて全て細切りにする。

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方3写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方3写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方3写真
  4. 4

    しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    フライパンにごま油を中火で熱し、なすに砂糖をふって炒める。(油をたくさん吸わなくてもしんなりします!)

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方5写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    なすが全体の7割程しんなりしてきたら、ピーマン、しめじを加え、広げるようなイメージで焼き色を付けるようにしながら炒める。

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方6写真
  7. 7

    合わせ調味料を加える(ここで野菜から水が出て全部しんなりします)。汁気が少なくなるまで炒め合わせて完成(あればごまも)!

    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方7写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方7写真
    • 出汁入り味噌で、ナスとピーマンの味噌炒め作り方7写真

コツ・ポイント

なすに砂糖をまぶして焼くのがしんなりさせるコツ。甘みも浸透して美味しく仕上がります。
ピーマンはくたっとなりすぎない方が色も食感もいいので、炒め時間は短めで大丈夫です。最後の合わせ調味料で、ピーマンもしめじもしんなりします。

リンクされたレシピ

調理法で味が変わる!魔法の黄金比味噌ダレ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました!

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
2026/01/24 12:34に公開
埼玉
「今日のごはんどうしよう」に、ラクうまレシピで寄り添います。特別な道具や調味料に頼りすぎず、家にあるもので作れる、手軽なのにちゃんと美味しいレシピを発信中。フライパン1つ・レンジで、どこでも揃う材料で、無理なく続くごはん作り。毎日のごはんをラクに、美味しく、幸せに。\ ワンパンで作れるボリューム満点メイン /\ パパッと完成する野菜たっぷりの副菜 /\ 子どもと作れるご褒美デザート / etc.子どもが喜んで完食する可愛いお弁当おかずや、冷凍食材・業務スーパー食材を使った簡単レシピも紹介しています。頑張り過ぎずに、ちゃんと美味しい。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆クックパッドアンバサダー2025〜/食育インストラクター(旧:新米幸せママ♡/石川愛美)⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆保育者・自衛官などの経歴から、偏食期のお子さまや体が資本のお仕事の方など、さまざまな“食”に触れてきました。自身の子育てをきっかけに幼児食を学び、食育の資格も取得。これまでの経験を活かし、毎日のごはん作りに役立つレシピを発信しています。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆【SNS】←はじめました!▶X→@rakuuma_gohaaan▶Instagram→@rakuuma_gohaaan【最近のメディア情報】雑誌:▶「クックパッドの絶品蒸しレシピ」→ フライパンで!鱈の簡単中華風ホイル蒸し(レシピID:19588687)▶「一生使える!クックパッドの黄金比 決定版」→出汁入り味噌で、我が家で人気の味噌唐揚げ(レシピID: 25374057)→出汁入り味噌で、地元青森のたまご味噌(レシピID: 25386825)→出汁入り味噌で、冷凍野菜のご馳走味噌汁(レシピID: 25266050)▶︎「cookpad plus 2026年夏号」→注目ユーザーさん通信→争奪戦!にんにく香る厚揚げのエビマヨ風(レシピID: 24753169)テレビ:▶「グッド!モーニング」(レシピ紹介)→即完成エスニック茶漬け!本格トムヤムクン(レシピID:24863620)▶「激突メシあがれ〜あしたマネしたい白菜レシピ〜」(出演&対決優勝)→ 旨味凝縮!塩揉み白菜のワンパン和風パスタ(レシピID:25293606)→10分で具沢山!白菜の和風コールスロー(レシピID:25196040)
もっと読む

このレシピのキーワード

炒めもの なす シメジ ピーマン 酒 味噌 こめ

似たレシピ

その他のレシピ

  1. 玄米こめ粉麺de焼きうどん
  2. 鶏ささみの青椒肉絲
  3. ピータンサラダ 山わさび、島らっきょう他
  4. 爽やか肉豆腐
  5. 豚の角煮
  1. 今日の夕飯に♩鶏肉と蓮根の味噌バター炒め
  2. 簡単!早い!鶏もも甘酢照り焼き
  3. 豚バラ大根
  4. 牛丼屋の10倍旨い🤩ねぎ塩豚丼スペシャル
  5. タレたっぷり!てりってり!鶏肉の照り焼き
  6. Momma's Birthday Meatloaf
  7. Lazy chicken steak sandwich
  8. Creamy Tomato, Tortellini, Sausage and Kale Soup
  9. Pozole Rojo
  10. Brad's lobster roll with fried pacific oysters
  1. 出汁入り味噌で、小松菜の味噌炊き込みご飯
  2. HBで生地作り。カンパーニュ
  3. 出汁入り味噌で、我が家の定番味噌肉じゃが
  4. 野菜たーーっぷりヘルシー豚しゃぶ鍋
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25360693
Cookpad アプリでひらく

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
close