卵を半熟に茹でる。目安は沸騰してから、お湯に入れて、7分。その後冷水で冷やして、殻を剥いておく。

鶏胸肉は削ぎ切りにして、塩麹を揉み込む。沸騰したお湯で茹でる。

豆腐、味噌、醤油、酒、みりん、酢、すりごま、甘酒をボウルでよく混ぜる。