もえママのお豆腐団子〜遠い記憶から〜

もえママのお豆腐団子〜遠い記憶から〜-レシピのメイン写真

もえママのお豆腐団子〜遠い記憶から〜

NIYACAT @cook_40167529

10年以上前、友人の家でお母さんが作ってくれたお豆腐団子。
大好きでいつもリクエスト。
その時に教えてもらったレシピと味を思い出しながら再現しました。
Photo by MOE

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大好きでいつもリクエスト。
その時に教えてもらったレシピと味を思い出しながら再現しました。
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材料

2〜3人分（20個）

木綿豆腐 1丁
エビ豆腐の7割強
干し椎茸 3枚
大葉 3〜4枚（なくても可）
〈A〉
卵 1/2個
小麦粉大さじ1
おろし生姜 1かけ
白だし（orだし醤油）大さじ1
塩・胡椒適宜

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作り方

1
豆腐は水気を切る。エビは粒感を残しつつ細かくたたく。椎茸、大葉はみじん切り
2
豆腐をつぶし、❶と〈A〉をよく混ぜ合わせる
3
団子状にに丸める（一口大で20個くらいできる）
4
中火〜弱目の中火で揚げる。揚げ上がりはコロコロ回って淡いきつね色になればOK
5
別日：ざっくり混ぜて粗めに丸めるとザクザク食感になりました

コツ・ポイント

エビ→ひき肉バージョンもあり。
味は薄めなので、お好みで調味料〈A〉を増やすか藻塩を添えて。

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NIYACAT @cook_40167529

2026/01/24 02:55に公開

最近、中華料理とタイ料理にハマってます。

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