トマトを洗い、水気を拭き取る。ヘタを取る。長めのフォークを刺す。

コンロの直火でトマトの皮の縁が黒く焦げて少しめくれるまで焼く。

焼き上がったら冷水に取らず、そのまま手で皮をむく。