低温調理で作るサラダチキン
Gonbao @gonbao
低温調理器が壊れたため、新たに購入。試運転を兼ねてサラダチキンを作ってみた。柔らかで、しっとり美味しく仕上がった！
参考レシピ：
極上プロテイン！サラダチキン2種 | BONIQ（ボニーク）公式低温調理レシピサイト
https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=4986
低温調理で作るサラダチキン
低温調理器が壊れたため、新たに購入。試運転を兼ねてサラダチキンを作ってみた。柔らかで、しっとり美味しく仕上がった！
参考レシピ：
極上プロテイン！サラダチキン2種 | BONIQ（ボニーク）公式低温調理レシピサイト
https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=4986
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は余分な脂や取り除ける筋は取っておく。いちばん厚い部分で約５cmの厚みです。
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- 2
塩、ハーブ、オリーブオイルをすり込み、肉をフォークで刺し（ピケ）てから、ジップロックなどの密閉できる袋に入れる。
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- 3
水に沈めて袋の空気を抜いてから、1時間程味を馴染ませる。
- 4
低温調理器をセットし、６１℃で３時間調理する（網の上からラップでカバーして保温）。
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- 5
２時間５０分調理後の胸肉の芯温確認（６１℃）。
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- 6
鍋から取り出し粗熱を取る。
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コツ・ポイント
低温調理は仕組みを十分理解した上、自己責任でお願いします。今回の61℃設定はギリギリの温度ですので、初心者は63～65℃ぐらいの設定がおすすめです。
袋の空気を抜くには水に沈めれば良い（真空調理用の器具は不要です）。ハーブはお好みで！
つくれぽ
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