俵型に成形します。天ぷら粉と水を合わせたもの、パン粉の順に付けます。(できれば、天ぷら粉とパン粉は２度付けするとよい)

170℃の油で表面がきつね色になるまで揚げます。薄く切った蓮根を水にさらし、水気取ってカラッと揚げたものをそえました。

【半分に切ったところです。】マヨネーズと辛子を合わせたものを添えていただきます。何も付けなかても蓮根のお味を楽しめます。