リーンな食パン。
1歳半過ぎの次男がパクパク食べました！
アプリでひらく作り方
- 1
粉類・きび砂糖・ドライイースト・水をボウルに入れ、ざっくり混ぜる。
- 2
塩とバターを入れずに10分オートリーズ（生地を休ませる）。
- 3
塩を加えて混ぜ、さらにバターを加えてなめらかになるまでこねる。
- 4
室温で30分やすませる。
- 5
生地を丸めてボウルに入れ、冷蔵庫で8〜12時間やすませる（一次発酵）。
- 6
冷蔵庫から出し、復温しながら3分割し、ベンチタイムを取る。
- 7
ベンチタイム後、成形して型に入れる。
- 8
二次発酵は型の8分目まで膨らむまでやすませる。
- 9
190度で20分、180度で18分焼く。
- 10
焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。
コツ・ポイント
冷蔵発酵を利用することで、風味が増し、しっとりとした食感に仕上がります。
二次発酵も室温で、時間かけました。
すぐ切らずにゆっくり冷ましていると徐々に耳(クラスト)が柔らかくなります。
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