厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚みを半分にして一口大に、絹さやは筋を取ってさっと茹で、玉ねぎは1cm幅くし形に切ります

フライパンにAと厚揚げと玉ねぎを入れて中火で熱します。煮立ったらふたをし、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で煮ます。

絹さやを加えて中火にし、ふつふつした状態で溶き卵の2/3量を回し入れます。