初めてでも失敗しないフォンダンショコラ♡
チョコレート生地から、ガナッシュがとろ〜り♡板チョコや手に入りやすい材料で簡単に作れます。ガナッシュにオレンジピールをプラスして高級感アップ！！自分へのご褒美やプレゼントにぜひ挑戦してみてくださいね♬
初めてでも失敗しないフォンダンショコラ♡
チョコレート生地から、ガナッシュがとろ〜り♡板チョコや手に入りやすい材料で簡単に作れます。ガナッシュにオレンジピールをプラスして高級感アップ！！自分へのご褒美やプレゼントにぜひ挑戦してみてくださいね♬
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道具⋮ 耐熱カップ、大・小ボウル、ゴムべら、ふるい、ハンドミキサー（泡だて器）ガナッシュを冷やす小トレー、紙のマフィン型
- 2
ガナッシュ作り 板チョコは小さく割る。耐熱カップに生クリーム50mlを入れ電子レンジ500㍗30秒〜40秒加熱する。
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- 3
小ボウルに板チョコを入れ、その上に温めた生クリームをかけてチョコを溶かす。洋酒とオレンジピールを入れる場合はここで入れる
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- 4
チョコレートが溶けにくい場合は、湯煎してください。その時、湯煎のお湯が入らないように気をつける。艶が出るまで混ぜる。
- 5
できたガナッシュを5等分にする。小さなココットなどにラップをし、そこにガナッシュを流し落とす。巾着みたいに丸く整える。
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- 6
ガナッシュを小さなトレー（早く冷えるのでステンレスなどの金属製がオススメ）に乗せて、冷凍庫で冷やす。
- 7
ガナッシュを冷やしている間に、チョコレート生地の計量と生地作り。
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- 8
バターは室温に。★の粉類はふるっておく。生クリーム50mlを耐熱カップに入れ、電子レンジ500㍗30秒〜40秒加熱する。
- 9
ガナッシュを作った小ボウルに小さく割ったチョコとバターを入れる。そこに加熱した生クリームをかけてチョコを溶かす。
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- 10
ガナッシュ同様、バターとチョコが溶けきらなかった場合は、湯煎にかけてしっかり溶かしてください。
- 11
大ボウルに卵と砂糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てる。ハンドミキサーで高速4〜5分くらい。
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⑪のボウルに⑨小ボウルの溶けたチョコとバターを入れ、ゴムべらで混ぜる。完全に混ぜず、マーブル状の8割程度まで混ぜる。
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次に⑫へ★の粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ゴムべらでボウルの底から生地を持ち上げるように切り混ぜる。
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このあたりで、オーブンの予熱を180℃で入れておく。
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マフィンカップの1/3まで生地を入れて、冷やして固まったガナッシュを生地の上に乗せる。
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さらに上から生地をかぶせるように8割程度まで入れる。トントンと台の上で空気抜きをする。
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予熱が入ったオーブンで13分〜15分焼く。焼き上がり〜♬チョコの良い香り♡焼き上がりは中央は凹み、表面が乾いている状態。
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- 18
冷えた場合は、マフィンの紙を外してお皿に乗せ、ふんわりラップをかけて電子レンジ500㍗で20秒程温めなおしてくださいね。
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ぜひ、焼きたてを！！火傷に気をつけてマフィンの紙をそっと外してお皿へ。上から粉糖をかけて、どぅかな？とろ〜り♡
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コツ・ポイント
出来上がりの個数は、マフィンカップ5個が基本ですが、ガナッシュたっぷり♡にしたい場合は、ガナッシュ入り４個と生地だけ（ガナッシュなし）１個で作ってみてください。これオススメです！板チョコ→クーベルチュール使用でより本格的になります✨️
つくれぽ
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