菊芋チップスはチャック袋等に入れて綿棒でたたくなどして細かく砕く。

炊飯器に砥いだ米、水、砕いた菊芋チップス、塩、ごま油を入れて炊く。

にんじんと油揚げは長さの短い千切り、ごぼうも長さの短いささがきにする。

煮汁の調味料を合わせて、3の材料を煮る。

卵に分量の砂糖を加えて薄焼き卵を作り、錦糸卵にする。きぬさやは塩（分量外）でゆで、斜め細切りにする。

牛こま切れ肉は細かく切って炒め、焼き肉のたれとコチュジャンで味付けする。

４の煮汁が少なくなってきたらざるに上げて、汁気を切って冷ます。

炊きあがったご飯に、７の具と、荒くみじん切りにしたたくあん、汁気を切った黒豆を加えて混ぜる。

巻きすに海苔を広げ、8のご飯を広げたら、錦糸卵、肉、きぬさやを並べて巻く。

1本を8等分に切り分けたら出来上がり。