鳥軟骨、玉ねぎを細かくし、鶏ひき肉、塩と混ぜる。

❶をよく混ぜた後に他の調味料をいれよく混ぜる。

フライパンで❷を揚げ焼きにしていき、キッチンペーパーで油を切る。

大きい鍋でお湯をわかし、他の具材を茹でながら軽くまぜる。掃除のイメージ。灰汁をとり臭みを抜く。

鍋に水、鰹出汁、昆布だし、しょうゆ、みりん、酒を入れて加熱する。

スープが温まったら焼いた団子とお好みの具材を加え、火が通るまで煮る。

仕上げにからしや柚子胡椒を添えて完成。