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切り干し大根は水でさっと洗い、熱湯で2分ほど茹でて戻し、茹で汁は取っておく。
にんじんと油揚げは細切りにする。
ちくわを縦半分に切ってから斜め切りにする
鍋にごま油を熱し、切り干し大根・にんじん・油揚げ・ちくわを炒める。
戻し茹で汁とだしを加え、てん菜糖・醤油・みりんで調味する。
汁気が少なくなるまで中火で煮る。
戻し茹で汁と出汁を合わせることで、深い味わいになります。
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