切り干し大根は水でさっと洗い、熱湯で2分ほど茹でて戻し、茹で汁は取っておく。

にんじんと油揚げは細切りにする。

ちくわを縦半分に切ってから斜め切りにする

鍋にごま油を熱し、切り干し大根・にんじん・油揚げ・ちくわを炒める。

戻し茹で汁とだしを加え、てん菜糖・醤油・みりんで調味する。

汁気が少なくなるまで中火で煮る。