大根をくし切りにし、顆粒だしを小さじ1杯入れた水で透き通るまで煮る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉をまぶした鮭を両面こんがり焼いて取り出す。

同じフライパンでキノコと大根をを炒め、出汁を加えて蓋をし、柔らかくなるまで煮る。

アーモンドミルクを加え、ふつふつとしてきたら西京味噌を溶き入れる。

鮭を戻し入れ、ソースにとろみがつくまで軽く煮詰めて完成。