大きめの鍋に湯を沸かし、ほうれん草と半分に切ったニンニクを入れて茹でます。

ほうれん草が柔らかくなったらザルにあげて水を切ります。

茹で汁は後でリゾットを作る時に使うので捨てないようにします。

ほうれん草とニンニクをミキサーにかけます。オリーブオイル大さじ2、茹で汁お玉一杯分と一緒にミキサーにかけます。

クリーム状にします。

お米を触って温まっていたら、ほうれん草の茹で汁をお玉一杯分ずつ入れて常に混ぜます。

茹で汁を入れてから15分のタイマーをセットします。そして、先ほどのほうれん草のペーストを1/3だけお米の鍋に加えます。

タイマーの時間が終わったら火を止めて、バター20g、粉チーズ40gを加えて混ぜ、味見をして塩胡椒で調味します。

5分程度、鍋に入れたまま休ませてから盛り付けていただきます。