砂肝は1個を6等分に切る。スナップえんどうは筋を取る。しめじは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で香りを出す。

スナップえんどうを加え、中火でさっと炒める。

しめじを加えてさらに炒める。

砂肝を加え、火が通るまで炒める。

塩・黒こしょうで味を調える。

お好みでマヨネーズと七味唐辛子を添え、ちびちび味変しながら食べる。