使用する主な材料はこちら。玉ねぎは4分の１個、榎は2分の一袋。豆腐は三連の物のひとつを半分使用。

皮を剥いた生姜10gをすりおろしたもの。チューブで代用OK。

ボウルに鶏ひき肉と、１㎝の長さに刻んだエノキ、みじん切り玉ねぎ、豆腐を入れる。

③のボウルに、■を入れて混ぜていく。

肉に粘りが出てよく混ざったら、丸めていく。手を濡らすと挽肉が付きにくい。

薄く油を敷いたフライパンに丸めた種を置いて、弱めの中火で焼く。

ほんのり焦げ目がついたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。

和風餡を混ぜておく。

鶏ハンバーグに火が通ったら一度火を止める。和風餡を混ぜながらフライパンに流し、とろみがつくまで加熱する。

今回はスナップエンドウと飾り切りした人参を添えて。皿に盛り付け、出来上がり。