【1日目】はっさくの上下を落とし、縦4つに切り皮をむく。皮を水に漬けて重しをして、冷蔵庫で1日おく。

【2日目】白いワタをスプーンで軽くこそげ取る。

1×5cm位の大きさに切る。

大きなザルや皿にクッキングシートを敷いてピールを並べ、涼しいところで1日乾かす。途中で上下を返す。

【3日目】チョコを湯煎で溶かす。

※テンパリング方法の一例：チョコの2/3を溶かし、50度位になったら湯煎から下ろし、残り1/3を加えて30度位にする。

※ピールは、冷えているとチョコが固まりやすいので、湯煎の鍋の上に置いて少し温めました。

【果肉でゼリーのレシピ】
材料：はっさくの果肉2個分、ゼラチン10g、砂糖大4、水100gと400g

お湯100gでゼラチン10gを溶かす。

水400g（やわらかめ450g）・砂糖大4・はっさく半分をフードプロセッサーにかける。泡を取り除き、固める器に入れる。

残りのはっさく半分を加えて、冷やしたら完成。さわやかプリプリ！