鶏肉のカシューナッツ炒め
うまみ一家 @umamichan
下味をしっかりつけた鶏肉と、少しこんがりするまで空焼きした香ばしいカシューナッツがポイントの炒め物です。いつも多めに作るのですが、すぐになくなってしまう我が家の人気メニューのひとつです。
鶏肉のカシューナッツ炒め
下味をしっかりつけた鶏肉と、少しこんがりするまで空焼きした香ばしいカシューナッツがポイントの炒め物です。いつも多めに作るのですが、すぐになくなってしまう我が家の人気メニューのひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水につけて30分以上おく（600W4分チンで時短も可能です）
- 2
鶏肉は一口大に切り、下味をもみ込んで10分おく
- 3
ピーマン、パプリカ、玉ねぎをざく切りにする
- 4
しょうが、にんにくはみじん切りにする
- 5
ソースの材料は全て混ぜておく
- 6
油なしで色づくまでナッツを空炒りする
- 7
炒ったカシューナッツは避けておく
- 8
油大さじ1.5を弱火で温め、しょうがとにんにくを加えて香りを出す
- 9
鶏肉を中火で焼く 広げて入れて、焼き色がついたらひっくり返す
- 10
鶏肉に8割火が通ったら玉ねぎを投入する
- 11
玉ねぎに軽く色がついたら一旦弱火
- 12
ソースを加えたら一気に強火にし、照りが出るまで一気に炒める
- 13
ピーマン、パプリカ、椎茸を加え30〜40秒炒める→ナッツを加え軽く混ぜる→お好みで黒胡椒、ラー油で仕上げ
コツ・ポイント
ソースを投入するタイミングが大事なので、めんどくさくてもあらかじめソースの材料を混ぜておくと失敗しにくいです。
塩分を控えめにする場合は、醤油の量を大さじ1から小さじ2に。後から食べてみてしょっぱい場合は、水を少し足してください。
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